Jeden 1. Freitag im Monat trifft sich die Gartengruppe am Gemeindehaus in Saarn. Mit viel Einsatzfreude wird der Garten rund um das Gemeindehaus gepflegt und Stück für Stück verändert. Ziel ist es, einen großzügigen Lebensraum für Insekten, Vögel und andere Kleintiere zu erhalten bzw. zu schaffen. Den Klimawandel und die Biodiversität immer im Vordergrund beachtend. So soll dieser Garten ein Platz sein für Gottesdienste, Gemeindeveranstaltungen, zum Ausruhen und Verweilen oder zum Entdecken und Spielen.

Im letzten Jahr wurde der Teich neu angelegt, der auch schnell besiedelt wurde. Eine Bank direkt dort lädt zum Beobachten ein. Die verwelkten Blütenstände wurden bewusst stehen gelassen. Sie dienten den Insekten als Winterquartier. Sie wurden erst jetzt im frühen Frühjahr abgeschnitten, sodass die Pflanze neu austreiben können. So wie alles andere dann wieder zum „Leben erwacht“.

Neue Futterstellen und Nistkästen sollen auch die Vögel einladen und versorgen.

Die erste Ernte dieses Jahr waren die Blätter des jungen „Giersch“. Das als Unkraut verschrien Gewächs dient nicht nur als Insektenfutter, sondern ist auch für Menschen essbar. Als Salatbeilage, Pesto oder als Tee aufgegossen kann er sehr gute Dienste für die Gesundheit leisten. Rezepte dazu finden Sie weiter unten.

Zu dieser Jahreszeit macht die Gartenarbeit besonders viel Spaß. Gerne können Sie unsere Arbeit unterstützen und einfach mal vorbeikommen. Fachwissen ist nicht erforderlich, aber hilfreich.

Die regelmäßigen Treffen sind am 1. Freitag im Monat um 10 Uhr im Garten am Gemeindehaus Holunderstraße. Falls der Freitag ein Feiertag sein sollte, treffen wir uns in der Regel eine Woche später. 

Die Gartengruppe freut sich auf Sie!

Kontakt: Viola Hirschmann, Telefon 0208 5 15 11

Rezepte mit Giersch

Giersch ist bei Gärtnern ein gefürchtetes Unkraut, da er sich durch unterirdische Ausläufer massiv ausbreitet. Dabei ist Giersch auch ein äußerst geschmackvolles Würzkraut und reich an Vitaminen und anderen Vitalstoffen. Giersch kann von Frühjahr bis in den späten Herbst hinein geerntet werden. An geschützten Stellen überdauert er auch so manchen Winter. Die jungen Blätter schmecken am besten, wenn sie noch nicht ganz entfaltet sind. Ältere Blätter schmecken gedünstet ebenfalls sehr gut. Giersch kann hervorragend als Ersatz für die Petersilie verwendet werden. Warum also Petersilie kaufen, wenn der Giersch in unserer Nachbarschaft wächst? 

Kräuteröl für gebratenen Fisch Speziell in der mediterranen Küche wird vielfach Petersilienöl mit Knoblauch zu frischem Fisch serviert. Diese Ölmischung schmeckt auch mit Giersch hervorragend. Dafür Giersch nach Geschmack fein hacken und mit kleingehacktem Knoblauch, Salz und Olivenöl zu einer Paste verrühren. Anstelle von Knoblauch kannst du auch Knoblauchrauke verwenden, wenn du ein reines Wildkräuteröl erhalten willst.

Kräuteressig Selbstgemachter Kräuteressig steht momentan hoch im Kurs – sei es als Bereicherung in der eigenen Küche oder als persönliches Geschenk für liebe Freunde. Für Kräuteressig mit frischem Giersch verwendest du am besten Weißwein- oder Apfelessig. Die Herstellung ist denkbar einfach: Giersch in eine Flasche schichten. Mit Essig auffüllen. Nach vier Wochen hat der Essig den Geschmack des Giersch ausgezogen und kann verwendet werden. Zur Aufbewahrung kannst du den Giersch in der Flasche belassen oder den Essig abfiltern.

Vitaminreiches Rührei: Ein einfaches Rührei wird durch die Zugabe von frischen Kräutern zu einer hochwertigen Mahlzeit. Für ein vollwertiges Frühstück oder eine schnelle Zwischenmahlzeit brauchst du: 2 Eier 5 EL Mineralwasser 2 EL gehackter Giersch Salz, Pfeffer So einfach stellst du dein Giersch-Rührei her: Die Eier mit einer Gabel verquirlen und das Mineralwasser zufügen. Giersch untermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. In wenig Bratfett in die heiße Pfanne gießen. Rühren, bis das Ei gestockt ist.

Pesto 

Zutaten: 

100 g frische Gierschblätter

50 g Walnüsse oder Sonnenblumenkerne

50 g geriebener Parmesan oder eine vegane Alternative

2 Zehen Knoblauch

100 ml Olivenöl oder Rapsöl

1/2 TL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Zubereitung Giersch waschen, abtrocknen und grob zerschneiden. Giersch, Nüsse, Parmesan, Knoblauch und 50 ml Öl in einem Standmixer pürieren. Das restliche Öl während des Pürierens langsam dazu gießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Zitronensaft untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bewahre das Gierschpesto in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank auf. So ist es eine Woche lang haltbar, oft sogar noch länger. Entnimm die Portionen immer mit einem sauberen Löffel und bedecke das Pesto mit einer dünnen Schicht Öl, für eine längere Haltbarkeit.

Tipp: Wenn du den Parmesan in diesem Rezept weglässt, ist das Pesto aus Giersch sogar noch länger haltbar. Gierschpesto lässt sich vielseitig verwenden und verleiht vielen Gerichten eine besondere Würze. Egal ob als Aufstrich, zu frischem Brot oder Baguette oder als Dip zu Gemüsesticks oder Ofengemüse – es bereichert dein Essen mit einer raffinierten, aromatischen Note. Zudem lässt es sich als Marinade für Fleisch und Fisch verwenden, sowie als Grundlage für Salatdressing. Tipp: Für eine cremige Nudelsauce vermische das Pesto mit einem kleinen Schluck heißem Nudelwasser, bevor du es über die Pasta gibst.

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